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鱼鳔的烹饪技巧是什么?

鱼鳔的烹饪技巧是什么?

分类:健康

标签: # 鱼鳔 # 怎么烹饪 # 如何烹饪 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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鱼膘是归属于一种营养成分成分较为高的食材,能够用于煲汤服用,不但口味十分美味,并且还能够补充人体所需要的营养元素,补充鱼蛋白等,而制做鱼膘也需要把握好一些方法,那样才会更为色香味俱全,鱼膘之中有非常大的腥味儿,指烹制以前能够先自来水烫直以后在做。

鱼膘的做菜方法是啥?

主要材料 干鱼膘200克、香肠60克

辅材 平菇50克、木耳10克

调味品 食用油适当、食用盐少量、味精少量、姜5克、米酒10ml、米酒10ml

石锅鱼鳔的做法

1、鱼膘自来水清洗干净,放进开水锅中,添加米酒、生姜片,汆烫一会儿后捞起来。

2、老生姜切成片、金华火腿切成片、平菇清洗后切成片、木耳用温小水泡发后,用力手洗干净,并掰成小朵预留。

3、锅中放进少量油,文火将油烧湿热后放进生姜片,用小火煎至生姜片色调变为浅咖啡色,并释放出香气以后,放进鱼膘用文火爆锅,烹入适当米酒煸炒一下。

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4、将炒好的鱼膘放进石锅中,引入适当冷水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,开启盖子见汤色乳白后,添加金华火腿、平菇和木耳,再次煮5分钟,最终放盐和味精调料就可以。

做菜方法

1、鱼膘有非常大的腥味儿,因此一定要汆烫后再烹调才美味。

2、块头较为小的鱼膘,口味嫩嫩的很Q的。假如你购到的是大鱼膘,在烹调的情况下最好是剪起来,并且也要适度增加烧煮的时间,才可以将鱼膘煮软。

3、香肠有一定的咸度,最终放盐调料时能够比平常少放一点。

饮食搭配小知识

鱼膘中带有的分子伴侣胶原蛋白蛋白,是身体补充生成蛋白的原材料。且便于消化吸收和运用。它是以溶液的方式存储于身体组织中,进而改进组织健康状况和加快基础代谢。已经证实,含有胶原蛋白蛋白的食材可根据胶原蛋白粉的束缚水,去影响一些特殊组织生理学功能,进而推动发肓,提高抗病性工作能力,具有防衰老和抵挡癌症的效率。

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