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以太坊块高度开奖(www.326681.com):炒河蚌肉质硬嚼不动,是你在烹饪之前少了这一步

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2022-02-26 16:31 阳光生活

河蚌是一种比较常见的水生生物,有的地方也会把河蚌叫做河蛤蜊,虽然是一种比较常见又很普通的水产品,但是它的营养价值还是很高的,这也是很多人喜欢吃河蚌的原因,河蚌中含有丰富的蛋白质和维生素还有钙,钙和磷的含量都是比较高的,对于人体有非常高的保健效果,而且河蚌吃起来肉质也是非常的滑嫩鲜美的。

但是你们在烹饪河蚌的过程中有没有遇到过这样一个问题,自己做出来的河蚌吃起来肉质非常的硬,像一块胶皮一样,怎么都咬不动,其实是你在烹饪之前少了这一步,所以无论是炒的时间长或者短都是非常硬嚼不烂的,快来看看我是怎么操作的吧!

【今日美味】:辣炒河蚌

【所需材料】:河蚌肉2斤、青红辣椒适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉适量

【烹饪过程】:

步骤1

河蚌是我直接从市场上买的新鲜的河蚌,把壳撬开,取出蚌肉,一般买的时候都会给你处理好,或者大家直接买那种新鲜的处理好的蚌肉就可以,还有就是买回来的蚌肉里面会有一块很硬的肌肉,也就是这块肌肉导致很多朋友炒好的河蚌咬不动,所以我们在开始烹饪之前要把这块肌肉简单的处理一下,我们将河蚌清洗干净之后放到菜板上用菜刀轻轻地拍打这块肌肉,我们在拍打的时候就能感觉到这块肌肉在慢慢地变软,最终完全拍好的肌肉要比原来大两倍左右。

步骤2

锅中烧热水,水开之后下入我们处理好的蚌肉,放到开水中简单的焯烫一下,这样焯烫一下蚌肉中的腥味会减少很多,但是焯烫的时间不能过长,一般焯烫60秒左右就可以,烫的时间太久的话蚌肉会变老,吃起来会很硬,口感不好。

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步骤3

河蚌焯烫好了之后从锅中捞出,将河蚌切成丝,这样比较方便入味,吃起来也会更加的方便一些,然后我们来处理一下配菜,青红椒分别切成丝,大蒜去皮之后切成蒜末,姜切片备用。

步骤4

锅中放入适量的食用油,油热之后往锅中下入切好的姜片和蒜末,炒出香味,然后再把切好的青红椒倒入锅中翻炒至青红椒变软。

步骤5

等到锅中的青红椒变软之后,就可以将河蚌肉丝倒进去翻炒了,河蚌入锅之后将锅转成大火翻炒,因为河蚌之前已经用水焯烫过了,再入锅翻炒就很容易熟了,将河蚌炒熟之后就可以开始调味了,往锅中后加入1勺蚝油,1勺生抽,适量盐和白胡椒粉,再加入少量的白糖提鲜,将调味料和河蚌丝翻炒均匀,就可以将菜从锅中盛出了。

【烹饪小贴士】:

1.好多朋友炒出来的河蚌肉肉质非常的硬,根本就咬不动,就是因为没有将河蚌的肌肉拍散,我们只需要像步骤一那样来操作,炒出来的河蚌口感就不会发硬了。

2.在焯烫河蚌的时候一定要等水开时候再下入河蚌,并且不要焯烫太久,因为我们后边还要炒河蚌,焯烫太久会使河蚌的肉质变老,吃起来口感也会不好。

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    2022-04-06 00:11:04 

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